鸡块用印的?肯德基携手俄国3D列印打造未来鸡肉

2020-07-23 49 views 0

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文 / Money钱

肯德基想用鸡肉细胞、植物质料列印鸡块,还准备了面包屑、香料等身分,力图高度还原鸡块,复制出口感、香味都跟市售没两样的鸡块。

用鸡绞肉制成的鸡块是众多速食店必备菜色之一,但肯德基似乎还想让它饰演更主要的角色;他们计划直接 3D 列印鸡块!作为其「未来餐厅」观点的一部分,肯德基正在跟之前上过太空的俄国 3D 列印新创 3D Bioprinting Solutions 互助,做出世界上第一个纯实验室所生产的鸡块。

就跟之前在太空用牛肉细胞、营养素与「液体肉汁」夹杂列印出牛排一样,肯德基也想用鸡肉细胞、植物质料列印鸡块,而且肯德基还提供面包屑、香料等身分,力图鸡块还原度,复制出口感、香味都跟市售没两样的鸡块。

▲(图/翻摄自Money钱)

现在「未来肉」可以分两大主要研究偏向,像已经在台湾许多地方可以看到的 Beyond Meat 就是力图用纯植物打造肉类替代品,然则 3D Bioprinting Solutions 则是荤的,主要是透过人工方式复制肉类细胞再仿真实肌肉纹理,制造出可以媲美真肉的 3D 列印肉品。美国肯德基自己很早就使用 Beyond Meat 提供餐点,在台湾则是有摩斯汉堡使用 Beyond Meat 贩售摩力蔬食堡。

肯德基示意,3D 生物列印鸡块可以降低温室气体跟耗能,比一样平常饲养出的鸡肉肉品更环保。凭据期刊《American Environmental Science & Technology Journal》的一项研究显示,细胞复制肉类比一样平常饲养能源消耗削减约一半以上,温室气体排放少25倍,使用土地更少了 100 倍。

3D Bioprinting Solutions 也说,希望透过这次跟肯德基互助,能加速细胞培养肉品的上市速率。但那那里才气吃到呢?肯德基示意,3D 生物列印鸡块将于今年秋天在莫斯科举行最终测试,不外推给其他地区消费者的正式时间还未定。你也喜欢吃鸡块吗?说不定有一天你还能在家里自己印出来呢。

原文刊登于互助媒体INSIDE,本文由明日科学授权转载,原文在此 https://reurl.cc/ZOKgrM

※本文由Money钱授权刊载,未经赞成克制转载。原文在此  https://www.moneynet.com.tw/article/11220?utm_source=setntoday

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