美食流城市合伙人:中伏后,这“2肉1鱼”一定要端上桌!补肾养阳、清热开胃,为秋补打个好基础

2020-08-05 30 views 0

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俗话常说:“初伏防中暑,中伏除病根,末伏躲老虎。”

在中伏承上启下的20天里,天气炎热、暴雨连连。再加上人体自己出汗多、消耗大,稍不注重,人就可能被暑湿之气侵袭,泛起苦夏、中暑等症,为冬天埋下病根。

中伏养生,以解暑祛湿、补虚补阳为主,饮食上可适当多吃一些温性食物,尤其是这“2肉1鱼”,万万别错过。

中伏事后,这“2肉1鱼”一定要上桌

羊肉:补虚养阳、益肾健脾

说到羊肉,许多人都知道它是冬日进补的佳品,但实在,在一年中消耗最大的中伏时代,吃羊肉也有一定的保健作用。

一直以来,许多地方都有三伏天吃羊肉的习俗,“伏羊一碗汤,不用神医开处方”、“吃伏羊享康健”的说法在民间很盛行。

《本草纲目》以为:“羊肉味甘、性温,能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳严寒,五劳七伤”。伏天常吃,可以以热制热、补虚暖胃、祛除冷气,对身体确实有一定的利益。

再者,夏日人们爱吃生冷寒凉食物,容易把冷气积存在体内,让脾胃受寒、肠道受损。此时如果能吃点温热的羊肉,可以祛寒解毒、补中益气,提高身体抵抗力,起到冬病夏治的作用。

TIPS:伏天吃羊肉,要注重“降火”。

烹饪时,最好选择清炖,制止烧烤煎炸,同时少放辛辣燥热的调料。萝卜性寒凉,能润燥清火、去除油腻,是夏日吃羊肉的绝配,最为推荐。

养生推荐:萝卜炖羊肉

质料:萝卜500克、羊肉250克,葱姜少许。

做法:羊肉、萝卜切块焯水,锅内放油,加白糖、羊肉炒上色,加入酱油、葱姜炒匀。加水适量,大火煮开后,放料酒,改为文火炖到六成熟,加入萝卜,炖烂调味即可。

鸭肉:滋阴养胃、补虚清热

有道是,暑天吃鸭,无病各家。中伏前后的鸭子,刚刚换好毛,肥瘦相宜,味道最为肥美,现在吃正当时。

从中医角度来看:暑伤气。天热,人体肌肤腠理松散,阳气外泄,多有虚劳之症,需好好补一补。

若何补?鸭子性味甘凉,正合适。一如清代医学家王孟英说的,鸭肉“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津”。

TIPS:在选鸭子上,也很有讲求。

有说,“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,也有说,公鸭微寒,故“夏吃公鸭,秋吃母鸭”,总的看来,暑天吃鸭,也许以老母鸭为宜。

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