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不管炒什么青菜,直接下锅就错了,掌握这2点,翠绿不发黑!

admin2020-11-2251

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大暑已经过了,一年中最热的时刻就是现在了。这个时刻饮食也得清淡些,要多吃青菜。固然,咱们中国人的餐桌上,一年四季都是少不了一盘炒青菜的。然则炒青菜听着简朴,但实在很磨练一个人的厨艺。炒出来的颜色是不是翠绿悦目,口感是不是脆嫩的,入不入味,这都是权衡一盘炒青菜利害的尺度。心儿今天就教人人几招: 

1、绿叶青菜在炒的时刻易发黄变色,可以在盆中加入几滴柠檬汁或者白醋,用筷子轻轻搅拌,加入蔬菜浸泡几分钟就可以了。由于酸性物质能很好地保护色泽,锁住食物的颜色。另外,醋在烹饪的过程中也会挥发,不用忧郁有酸味。 

2、炒青菜的过程中也不要加冷水,否则会使青菜变老,应该加开水使其口感脆嫩。固然,青菜不要炒过长时间。 

是不是又学到了?最后再分享你们几道家常炒青菜吧,肉虽好吃,蔬菜也不能少哦!


推荐做法1:

白灼菜心

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食材

菜心  200克 / 生抽  0.5勺 / 蚝油  1大勺 / 大蒜  6瓣 / 糖  少量 / 姜  少量 / 小米椒  1个 /   少量 / 


制作步骤

1、准备工作~菜心洗净,切极少量姜丝,小米椒切碎,蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉。

2、勾兑料汁~小碗里放入耗油,生抽和糖,再加入约半碗清水,拌匀,备用。

3、锅中烧水,水内里放少量盐,再滴几滴油,水开后,先将菜心的茎部放入烫灼约1分钟,然后,再将菜心整体放入,约30秒钟,将菜心捞出,码入盘中。

4、另起一小锅,将兑好的料汁倒入,小火烧开,放入一半的蒜蓉,一点点姜丝和小米椒碎,关火。

5、这时需要注重的小细节是~将剩余的蒜蓉撒一些在码好的菜心上,再捞一点料汁内里的姜丝和小米椒放在菜心上面(注重,捞的时刻只管不要带出料汁),然后,用勺子盛一些料汁沿盘边倒入盘内,一勺一勺的盛出,再一勺一勺的倒入盘内,注重只管不要淋在菜心上面。切忌,拿起锅将锅中的料汁直接淋在菜心上,那样的话就失去了白灼的意义了。

网友评论

4条评论
  • 2020-11-12 00:05:39

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