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朝食集（抖音ID：33508313）
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大暑已经过了，一年中最热的时刻就是现在了。这个时刻饮食也得清淡些，要多吃青菜。固然，咱们中国人的餐桌上，一年四季都是少不了一盘炒青菜的。然则炒青菜听着简朴，但实在很磨练一个人的厨艺。炒出来的颜色是不是翠绿悦目，口感是不是脆嫩的，入不入味，这都是权衡一盘炒青菜利害的尺度。心儿今天就教人人几招：
1、绿叶青菜在炒的时刻易发黄变色，可以在盆中加入几滴柠檬汁或者白醋，用筷子轻轻搅拌，加入蔬菜浸泡几分钟就可以了。由于酸性物质能很好地保护色泽，锁住食物的颜色。另外，醋在烹饪的过程中也会挥发，不用忧郁有酸味。
2、炒青菜的过程中也不要加冷水，否则会使青菜变老，应该加开水使其口感脆嫩。固然，青菜不要炒过长时间。
是不是又学到了？最后再分享你们几道家常炒青菜吧，肉虽好吃，蔬菜也不能少哦！
推荐做法1：
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白灼菜心
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食材
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菜心 200克 / 生抽 0.5勺 / 蚝油 1大勺 / 大蒜 6瓣 / 糖 少量 / 姜 少量 / 小米椒 1个 / 盐 少量 /
制作步骤
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1、准备工作～菜心洗净，切极少量姜丝，小米椒切碎，蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉。
2、勾兑料汁～小碗里放入耗油，生抽和糖，再加入约半碗清水，拌匀，备用。
3、锅中烧水，水内里放少量盐，再滴几滴油，水开后，先将菜心的茎部放入烫灼约1分钟，然后，再将菜心整体放入，约30秒钟，将菜心捞出，码入盘中。
4、另起一小锅，将兑好的料汁倒入，小火烧开，放入一半的蒜蓉，一点点姜丝和小米椒碎，关火。
5、这时需要注重的小细节是～将剩余的蒜蓉撒一些在码好的菜心上，再捞一点料汁内里的姜丝和小米椒放在菜心上面（注重，捞的时刻只管不要带出料汁），然后，用勺子盛一些料汁沿盘边倒入盘内，一勺一勺的盛出，再一勺一勺的倒入盘内，注重只管不要淋在菜心上面。切忌，拿起锅将锅中的料汁直接淋在菜心上，那样的话就失去了白灼的意义了。
网友评论
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