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usdt手续费怎么收(www.caibao.it):原创 在家复刻饭馆里的招牌菜,秘制猪蹄土鸡煲,这么硬的菜谁都爱吃

admin2021-03-2969

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问题:在家复刻饭馆里的招牌菜,秘制猪蹄土鸡煲,这么硬的菜谁都爱吃

前些天我们一家人去一家宁波内陆菜馆用饭,点了一只猪蹄土鸡煲大受迎接,这个菜也是那家店的招牌菜,一只鸡,一只猪蹄炖在一只大砂锅里,98元一份,点单的客人许多,晚一点去还要点不到。为了客人少的主顾也能吃到,店里还推出小份的,48元一只猪蹄土鸡煲,点的人也许多,我们厥后又去专门吃一次,人少就点了小份的,照样以为好吃。总以为餐馆里都是硬菜,在家里就鸡归鸡烧,猪蹄归猪蹄烧。

我家孩子说能不能在家里做啊,不用一次一次跑去吃,那么这个周末就来复刻一下,家里做的味道八九不离十,而且周末有了这么一个主菜,其它再配些蔬菜小海鲜就异常完善了。究竟在家用饭的感受照样纷歧样的。做菜的人贫苦一点,其它人就能在家里对照安耽了。

这个猪蹄土鸡煲首先是要煮软,着实猪蹄煮的时间和土鸡是纷歧样的,以是要离开来煮,最后放在一起,否则形态是没有那么完整的。其次是要入味,猪蹄和鸡都要煮入味,还要没有猪毛味,以是处置得清洁,加的料也要多一点,以是特意用了卤肉料。还用了木耳、榛蘑,没有榛蘑也可以用一些泡发的干香菇,增添香味还能吸收汤汁。

自己家里烧的,把最好吃的鸡内杂也放进去,这些店里可是没有的。最后就是要找一个足够大的砂锅煲了,我这用的是正宗土鸡半只,一只猪蹄,一个煲都放不下,而且一家人吃两餐那是没问题,晚上那一餐还能煮点白菜进去,更好吃!

【猪蹄土鸡煲】

主料:猪蹄600克,半只土鸡1200克,榛蘑1小把,木耳1把

辅料:土鸡:小葱2根,姜1小块,蒜3瓣,生抽40克,老抽10克,料酒100克,砂锅1小时

猪蹄:卤肉料30克,蒜5瓣,姜3片,小葱1根,老抽10克,生抽30克,糖10克,料酒100克,高压锅40分钟

做法:步骤1、土鸡半只,猪蹄一只,请店家帮我已经斩了块了,木耳和榛蘑提前泡发,买菜的时刻不要遗忘带一包卤料来,内里的香料异常全,加半包进去就可以了,简朴利便。

步骤2、猪蹄洗净,最好用清水多泡一会儿,把内里的血水泡出来,然后放进锅里,加水没过,加姜片去腥,一起烧开后煮5分钟。

步骤3、准备较多的姜片,蒜瓣和葱结,做这个菜,这些配料省不了。尚有一碗内脏也都洗濯清洁备用。一袋卤菜的香料我只用了半包,综合香料很齐全,省得自己一样一样配了。

步骤4、猪蹄焯过水后洗净备用,这些卤菜调料是用来炖猪蹄的。

步骤5、土鸡也同样放在锅里,加姜片,用水没过,煮开后再滚3分钟,洗净备用。

步骤6、猪蹄加香料,加葱结、姜片和蒜瓣

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步骤7:加老抽10克,生抽30克,糖10克,料酒100克

步骤8、让调料与猪蹄夹杂后,加盖用高压锅焖煮40分钟。

步骤9、土鸡煮了3分钟后加入内脏煮1分钟就可以关火了,内脏嫩,不用煮良久。

步骤10、焯过水,洗濯清洁的土鸡。

步骤11、砂锅的底部垫上木耳和榛蘑,尚有姜片

步骤12、放上土鸡,内脏先不用放上去,再放入结结,姜片和蒜瓣

步骤13、上面再盖上一层木线人

步骤14、加入生抽40克,老抽10克,料酒100克,再加榛蘑泡发的水与食材平

步骤15、加盖烧开后,转小火炖1个小时

步骤16、这是炖软的猪蹄,高压锅消气后打开,已经完全煮软

步骤17、这些香料就弃去不用了。

步骤18、把猪蹄放入土鸡煲中,一起再炖30分钟,把鸡内脏也加进去,记得用小火炖。

整个厨房都充满了香味,这么一锅,一家人的周末就变得很盛了,充满了胶原卵白的菜,好吃得粘住嘴唇,菜照样要硬一点才好吃对吧?

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