平顶山普法网:蚝油可不能瞎用,要避开3不放3不吃,为了家人的康健,以后别用错!

2020-05-19 7 views 0

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泉源:老中医养生

80年代厨房调味3大件,那就是油、盐和味精,那时刻,不敢做啥菜,出锅前放点味精,那就是一个鲜啊!曾几何起,调味品可谓是琳琅满目,品种繁多,众多的调料那是叫你看得眼花缭乱,就是不知道怎么用,要我说你不用那么的贫苦,有一种调味品自己就可以搞定,那就是蚝油,俗语不是说:“一勺蚝油尝遍天下鲜”吗!

说到蚝油,虽然名字里带有一个油字,但并不是油,而是由牡蛎或生蚝经由煮熟、取汁、浓缩,再添加辅料而制成,是在1888年由广东省李锦裳发现,味道鲜美,蚝香浓郁,黏稠度高,现在不仅广东人喜欢蚝油,全国人都喜欢。蚝油素有“海底牛奶”之称,蚝油除含有5%~8%的粗蛋白质以外,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中有人体必须的8种氨基酸,而且是是缺锌人士的首选,以是蚝油真的是营养价值很高且又味道鲜美的调味品。

众所周知,蚝油主要是提鲜的作用,虽然蚝油、味精和鸡精的鲜味都是泉源于谷氨酸,然则蚝油的制作方式和原材料等和味精、鸡精的提炼方式完全差别,以是使用方式也差别,烹饪的时刻不可以随便用,否则不仅达不到提鲜的目的,还会影响康健,这正是:用蚝油提鲜,谨记“3不放,3不吃”!事关家人康健,别再用错了!

【3不放】

1、红烧、糖醋菜不放

不管是红烧菜照样糖醋菜,都要放糖,原则上蚝油不与糖醋一起用,由于这样会掩饰蚝油的味道,若是加入蚝油,那就属于画蛇添足的感受,导致营养成分流失,同时味道也会变坏,怪怪的味道。

2、腌制菜不放

在我们东北,除了万食皆可炖,那叫“东北乱炖”,另有万食皆可腌,可以腌辣椒、腌黄瓜、腌豆角、腌芥菜、腌酸菜、腌萝卜等等,有些人不管腌什么菜都会加蚝油,加入蚝油,不但会缩短腌菜的存放时间,而且会使菜品有辣中带甜的感受,反正是味道怪怪的,加蚝油会毁了整缸菜,赶快告诉家里人。偷偷地告诉你,腌菜加一点虾油,味道相当的鲜美,你可以试一下。

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